"DOVE I SAPORI PRENDONO FORMA"
CHI SIAMOSTAGIONATORI D'ALTURA
«A Capracotta, nel Molise Altissimo, in una terra di freddo pungente e di neve, di pascoli incontaminati e di economia pastorale, troviamo una famiglia che da molti anni “alleva” formaggi e non solo».
Il nostro lavoro sta nel perfezionare ed esaltare i sapori dei formaggi selezionati, ne curiamo il naturale invecchiamento, seguendone i suo passaggi nel tempo, come una sorta di “genitore” che attraverso le giuste attenzioni e manipolazioni andranno ad esaltare i profumi, i sapori e gli aromi.
- Trotta Sapori -
C H I S I A M O
Sebastiano Trotta, il capostipite, non nasce stagionatore
ma in qualche modo lo diventa da che, partito come tanti capracottesi alla volta di Roma ed entrato in crisi il sistema sartoriale, Sebastiano faceva infatti il sarto, non prende la via dell'estero come tanti suoi compaesani, ma fa ritorno a Capracotta dove rileva dalla zia e rinnova una piccola bottega con l'insegna Vino & Olio. Di qui ha origine la sua storia di commerciante di alimentari e di pregiati prodotti locali. Sebastiano comincia in piccolo a custodire
per pochi clienti affezionati qualche caciocavallo. Il formaggio fresco, uscito esclusivamente dai laboratori locali, veniva riposto in un locale asciutto e areato e riconsegnato al cliente stagionato e pronto per essere consumato in tutta la sua consistenza e fragranza. E così di caciocavallo in caciocavallo, di pecorino in pecorino e di prosciutto in prosciutto quella che agli inizi rientrava in una semplice cortesia fatta dal buon commerciante, nel tempo si è tramutata in una vera e propria attività con le sue imprescindibili fasi e le sue regole, a partire dal marchio di fabbrica, una T
che da 30 anni ormai marchia all'origine le forme di pecorino che passano per le mani e le grotte di stagionatura dell'impresa Trotta.
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Orari di Apertura Punto Vendita
Tutti i giorni dalle 8:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 20:00Via Santa Maria di Loreto 13 - 86082 Capracotta (IS) - Tel. +39 0865 945269Una bottega del gusto nel cuore dell’Appennino, a 1421 m s.l.m., situata a pochi passi dal centro, dove è possibile conoscere, acquistare e degustare le migliori produzioni locali e non, selezionate e stagionate da noi.
La varietà dei prodotti vi permetterà di soddisfare i palati più esigenti e l’atmosfera familiare, vi farà tornare indietro nel tempo ricreando quell’atmosfera amichevole, che tanto caratterizza le piccole botteghe.
La varietà dei prodotti vi permetterà di soddisfare i palati più esigenti e l’atmosfera familiare, vi farà tornare indietro nel tempo ricreando quell’atmosfera amichevole, che tanto caratterizza le piccole botteghe.