Prosciutto Crudo Montanaro Stagionato 20-30 mesi Affettato e confezionato sottovuoto per la spedizione
Il prosciutto crudo selezionato e stagionato da noi, denominato " Montanaro", proviene da suini allevati sul nostro Appennino
in laboratori artigianali vicini alla nostra realtà, dopo una sapiente lavorazione, viene salato, pepato e speziato per essere avviato successivamente ad una lenta stagionatura.
Il prosciutto crudo riposa per almeno 20-30 mesi nei nostri fondaci di pietra bolognino, dove l'aria fine ed incontaminata delle nostre montagne (1421 m s.l.m.) lo stagiona alla perfezione.
Le caratteristiche organolettiche e fisiche tipiche come la forma a "pera" il cui peso non è mai inferiore ai 10 kg, l'aspetto compatto, il colore dal rosato al rosso, il grasso vellutato e roseo, il profumo leggermente speziato, il gusto pieno e non salato, la consistenza soda e matura tale che le fette, tagliate a macchina o a coltello, sono così sottili da sembrare sfoglia velo rendono unico il nostro Prosciutto Montanaro.
